在水电施工图纸中，字母"N"通常表示"neutral"（中性线），这是电气系统中用于完成电路的一部分。数字1、2、3等则是用来区分同一回路或者系统中的不同导线或者线路。因此，N1、N2、N3等可能代表同一电气回路中的第一、第二、第三条中性线，或者是连接到不同负载的中性线。
需要注意的是，具体的标识含义可能会根据项目的设计规范、国家标准或地区习惯有所不同。在解读施工图纸时，应参照图纸的图例或注释部分来确定各个符号的具体含义。如有疑问，最好咨询项目的电气工程师或设计师以获取确切的解释。
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