江西赣州人讲赣州话，属于闽南语系的客家话。这种方言在赣州及周边地区广泛使用，是当地人日常交流的主要语言。赣州话发音独特，有浓厚的南方口音，声调多变，有时还带有儿化音。赣州话词汇丰富，常用的词语和表达方式也与普通话有所不同。例如，赣州话中的“吃饭”说“食饭”，“喝水”说“饮水”，“谢谢”说“多谢”。赣州话是赣州人民的重要文化遗产，也是当地民俗文化的重要组成部分。
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