吊炉鸽子通常需要3到4个小时烤熟,具体烤熟时间还根据鸽子的大小和鸽子的烤熟程度而定。一些烤熟的参考指标:
1. 鸽子皮肤的颜色变乳黄色,且细嫩酥脆,这表示已经基本烤熟。如果皮肤呈现浅褐色甚至局部枣红,表明可能已经过烤。
2. 鸽子腿脚可以轻易转动,大腿部肉质变软烂,这也是鸽子基本烤熟的信号。如果腿脚已经脱落,表明可能过烤。
3. 鸽子胸部肉质变软烂,而且表面皮下脂肪浅黄色已经渗出,这表示鸽子已经完全烤熟,非常适合食用
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