馄饨汤放生抽或者味极鲜都可以就是不能放老抽，馄饨汤放生抽这样汤色不会变黑，如果放老抽会造成汤色黑影响食欲和美观。
馄饨汤放生抽酱油还需要放味精提鲜，如果放味极鲜酱油就不需要在放味精，因为味极鲜酱油里面加入了呈味核苷酸二钠这种添加剂鲜味要超过味精好几倍，这是一种新兴的鲜味剂，所以说在放味精就属于多此一举反而会画蛇添足。
老抽酱油一般于红烧上色的菜品，馄饨汤保持清汤清澈见底，汤鲜味美最好。如果放老抽就没有鲜味，汤色发黑影响食，在欲放入香菜，虾米就凸显不出香菜碧绿，虾米鲜味所以说不能用老抽酱油。
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