山东是中国山姜的主要产地之一，而山东气候稳定，属于半岛地区，据了解，中国山东种植的山姜，产地就可达20万亩以上，年均产量最低为50吨以上，俨然成为国内最主要、也是最大的山姜来源城市。
随着山姜繁殖技术的发展，山东的已然成为世界上最知名的山姜原产地，在泰安、济南、青岛、德州等城市，仅储藏加工企业便已经多达500家以上，种植的山姜品种丰富，能满足全世界约60个国家以上的山姜提供，仅从目前而言，山东已经开始建设山姜交易中心，据证明，它会是中国最大的山姜交易市场。而山东也有诸多的山姜之乡，具体如下：
1、莱芜山姜
莱芜山姜有两千多年的种植历史，在封建社会曾是朝廷的贡品，以姜块肥大、皮薄丝少、辣浓味美、色泽鲜润而着称，在第三届中国农业博览会上被评为名牌产品，莱城区被命名为“中国山姜之乡”。
2、安丘大姜
安丘大姜产于潍坊安丘市，是山东省着名特产，种植历史悠久，早在明朝万历年间就有种植大姜的记载，历经近500年的选种培育，使安丘大姜形成了色泽鲜艳、结构紧密、块大丝少、辛辣清香的特色，2006年，国家质检总局批准对安丘大姜实施地理标志产品保护。
3、昌邑大姜
昌邑盛产大姜，素有“姜乡”之称，得天独厚的条件，使得昌邑大姜块大肉黄，质地细嫩，表皮光滑，辛香味浓，含有多种维生素和矿物质，在国内外市场非常畅销，各种产品供不应求。昌邑大姜为地理标志证明商标和农产品地理标志产品。
4、莒县大姜
莒县大姜种植有着悠久的历史，很早以前就有史籍记载“莒地产芋”，其中的“芋”就是今天的大姜，从莒县地方史志的准确记载追溯，莒县种植大姜至少已有380年的历史。莒县大姜为地理标志证明商标。
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