有谁知道中专的烹饪学什么

烹饪指的是膳食的艺术。

对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用。烹调技术的基本功包括：

1. 刀工技术；2.投料技术；3.上浆、挂糊技术；4.掌握火候技术；5.勾芡泼汁技术；6.调味的时间和数量掌握技术；7.翻勺技术和装盘技术。呼和浩特新东方厨师学校是一所中专学校。 十堰搞烹饪的还挺多，像东方职业培训学校，那边搞的时间比较久，就在火车站。还有劳动就业中心，就在人民路气象局对面。这个就是属于 * 的事业单位。都可以去看看。 想学炒菜啊，那我建议你到东南厨师学校，对学生没有多大要求，只要有兴趣或想从事这行业都可以学习的，哪个地方的学生都一样的，有朋友在那里学的，他是位东北人来的，现在都已经毕业了。建议:先去看看,后再决定. 同学，如果你想去的话直接去学校咨询就可以的哦，这个目前是不需要考试的呢，只要你感兴趣就可以。 上海院校这边的话会根据你所学专业的不同和学习的年限不同收费标准也不一样，反正你交的学费里包含了住宿费和所以材料费。感兴趣的直接去学校看看。很多种呀。。。。。。。。。。。。。。。。。。油炸蛇段大热的天炖汤喝也比较好，即清热又泻火。放点黄酒，生姜，盐，糖等调料，大火煮开，再慢火炖至蛇烂为止。椒盐蛇段主配料：净蛇肉（去皮）500克、葱段10克、姜片10克。调料：吉士粉50克、花椒盐10克、精盐5克、味精2克、绍酒5克、干淀粉10克、色拉油750克（耗约100克）。制法（1）将蛇肉洗净，斩成5厘米长的段，放入高压锅内，加水没过蛇肉，上中火烧约15分钟至熟，取出备用。

（2）将蛇肉放入碗内，加精盐、吉士粉、味精、绍酒、葱段、姜片、干淀粉拌匀。

（3）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，放入蛇段炸至淡黄色捞出，待油温升至九成热，放入蛇段复炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内即可，另带花椒盐以佐食。特点色泽金黄，蛇段外脆里嫩，鲜香味美清烧蛇肉主料：菜蛇600g。辅料：花菇1朵、熟土豆块、清红椒段数节。调料：盐5g，味精3g，油500g(耗30g)，香菜梗2棵，姜5g，蒜5g，葱10g，豆瓣20g，大料6g。制法：

①花菇涨发切小粒，炸香，大蒜炸香，把姜、蒜、豆瓣炒香加水煮数分钟，去渣。

②蛇肉去鳞，去骨剁小节，入沸水去血水洗净。

③取压力锅放入所有主、辅、调料压50分钟即可。特点：家常味浓，蛇肉软糯。提示：蛇肉不宜压久，以蛇肉刚软烂即可。凉拌蛇皮主料：蛇皮(熟成品)50g。辅料：甜椒20g，大葱15g，香菜段20g，姜、蒜20g。调料：盐5g，味精5g，香油5g。制法：

①甜椒、大葱切细丝，姜蒜剁粒。

②把主料、辅料、调料拌匀即可。特点：咸鲜味浓，口感糯爽。提示：拌匀口味须咸淡适中，香油不宜加入过量。烩蛇羹主料：数条小菜蛇约1000g。辅料：黄豆20g，豆腐100g，芹菜50g，苦瓜60g，大蒜12g，蛇骨上汤4000g。调料：盐5g，味精12g，油50g，特制酱料50g。制法：

1、蛇去头、去皮、去骨、去筋洗净成肉片。

2、把蛇肉片放在墩子上，切成6cm的段，并排成6排，用刀背拍松并铺盘中。

3、大蒜两粒剁成蒜米，制成蒜油，豆腐改呈方块，芹菜、苦瓜切成节。4．取小锅放入所有辅料、调料，上火沸后，蛇肉片裹油腌码2-4分钟，放入锅中涮30秒可食。特点：汤鲜肉嫩，汤鲜味美。提示：蛇肉片不能涮太久，否则蛇肉片变老。什锦泡蛇主料：蛇皮(熟成品)50g。辅料：西芹30g，甜椒20g，仔姜100g，胡萝卜30g，冷开水500g。调料：盐20g，味精10g，白醋200g，野山椒1瓶。制法：

1、．西芹、甜椒改成小节，仔姜切片，胡萝卜改小节，野山椒剁碎。2．所有主料、辅料、调料放入盆中。3．封好放入冰箱泡3-4小时即可。特点：质地爽脆，酸辣味浓。提示：泡制调味，不宜过咸。椒盐蛇段主料：菜蛇2000g。辅料：甜椒20g，鸡蛋30g，香菜梗20g，香葱20g。调料：南乳汁10g，味精5g，胡椒粉5g，松肉粉5g，五香粉5g，花椒数粒，菜油1500g(耗50g)，香油10g，椒盐粉10g，姜5g，蒜5g，生粉10 g。制法：

1、蛇宰杀洗净去皮，斩段放入盘中，加入辅、调料，码味8分钟。2．锅入油，油温两成热放入蛇段，文火炸至外酥内嫩取出。

3、另锅放入香油、甜椒粒、香葱粒、蛇段炒香撤入特制椒盐粉，装盘即可。特点：鲜香味美，外酥内嫩。提示：火大久炸，蛇段易变焦。香卤蛇段主料：菜蛇600g。辅料：卤水6000g，油1000g(实用50g)。调料：盐5g，味精30g，鸡粉20g。制法：

1、蛇去鳞，去肉腹宰段，漂水去血污洗净。2．把蛇段入油锅略炸，放入卤水中，以文火卤30分钟即可。特点：鲜香化渣，卤香四溢。提示：卤制时间不宜过长，蛇段不宜过软烂，基础味不宜过咸。赞同2| 评论 :cooking../:lpcy./:yyeat./:qlcw./:qingdaocate./:as../:hcsw./:gras * eadow.members.winisp./article/Soup1.htm:eatsun./cpdq/:tigtag./munity/29/1396685_1.asp page=16中国饭网中国饮食文化网大洋网---食全食美东方美食府热线川菜频道饮食指南CCTV美食天地食神网饮食文化上海热线吃在上海中国菜指南美食导报嘟嘟美食菜谱龙厨美食网深圳吃乐网天天饮食咕噜美食网吃好啦中国厨师网紫页生活资讯网-餐饮饭统网小娜美食网城市之间-美食长廊美食休闲 食网餐饮上海美食烹饪网好心情美食站味多美美食天地中国菜指南饮食品网四川饮食网食在中国壹食品中国网厦门饮食网天津美食网兰州美食网浙北在线-美食广州黄页美食园商都美食广场山东美食网深圳美食网武汉酒店餐饮娱乐网潮汕美食网深圳生活_天天美食顺畅网·美食频道美峰美食网珠海旅游网饮食青岛美食论坛21社区饮食男女西祠e美食餐饮世界论坛齐鲁社区美食天地sohu美食厨房论坛 红烧黄夫鱼主料：黄夫鱼（又名老板鱼）配料：无作料：植物油 葱姜蒜末 香菜段 盐 味精 料酒 白糖 老抽 麻油 高汤做法：红烧黄夫鱼的做法与我们平常做的红烧鱼有些相似。先将黄夫鱼腹的内脏去掉，去鳃后清洗干净；切成5厘米见方的块，加入食盐、料酒腌渍20分钟。油烧热到180摄氏度，将鱼过油，把外面炸焦；锅内留底油烧热，下入葱姜蒜末爆香，加入鲜汤同所有作料，放进鱼块慢火入味15分钟，撒上香菜段，点入麻油就可出锅了。 不知道，这个得自己问才知道，因为他们课程有很多，都不一样的，谁知道你要学的是哪个，所以还是自己咨询一下吧 他们官网可以咨询也可以打电话的 烹饪化学、烹饪原料学、烹调原理、烹饪营养学、食品卫生与安全、中国饮食文化、药膳学、饮食美学与筵席设计、餐饮业管理、烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺，等等