第三批国家级非物质文化遗产包括民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育、游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医药、民俗等。拥有项目和城市如下：
《天坛传说》（ 北京市东城区）
《凤阳民歌》（安徽省滁州市）
《跳马伕》（江苏省如东县）
《上党二簧》（山西省晋城市）
《莲花落》（山西省太原市）
《拦手门》（天津市河东区）
《棕编（新繁棕编）》（四川省成都市）
《越窑青瓷烧制技艺》（浙江省杭州市）
《壮医药（壮医药线点灸疗法）》（广西）
《中元节（潮人盂兰胜会）》（香港）
地处闽、浙、赣三省交界处，俗称“闽北”，拥有入选第三批国家级非物质文化遗产名录的“建窑建盏烧制技艺”的城市是南平。
建窑建盏烧制技艺，福建省南平市的地方传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。
建窑建盏烧制技艺工序繁杂，一般要经过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等13道工序，最终形成一件建窑建盏。
2011年5月23日，建窑建盏烧制技艺经中华人民共和国国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录，项目编号Ⅷ-188。
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