1、热情友好，宾客至上
服务部门是直接面客的经营部门，服务态度的好坏直接影响餐厅服务质量。热情友好是餐厅真诚欢迎客人的直接体现，是服务人员爱岗敬业、精技乐业的直接反映，其具体要求是：
（1）谦虚谨慎、尊重顾客
（2）热情友好、态度谦恭
（3）乐于助人、牢记宗旨
（4）遵循道德、规范行为
2、真诚公道、信誉第一
诚实守信是经营活动的第一要素，是服务人员首要的行为准则。它是调节顾客与酒店之间、顾客与服务人员之间和谐关系的杠杆。只有兼顾酒店利益、顾客利益和服务人员利益三者之间的关系，才能获得顾客的信赖。其具体要求是：
（1）广告宣传、真实有效
（2）信守承诺、履行职责
（3）童叟无欺、合理收费
（4）诚实可靠、拾金不昧
（5）坚持原则、实事求是
（6）规范服务、有错必纠
3、文明礼貌 优质服务
文明礼貌、优质服务是餐饮行业主要的道德规范和业务要求，是餐厅职业道德一个显著的特点，其具体要求是：
（1）仪表整洁、举止大方
（2）微笑服务、礼貌待客
（3）环境优美、设施完好
（4）尽职尽责、服务周到
（5）语言得体、谈吐高雅
（6）遵循礼仪、快捷稳妥
4、安全卫生 出品优良
安全卫生是酒店提供服务的基本要求，我们必须本着对顾客高度负责的态度，认真做好安全防范工作，杜绝食品卫生隐患，保证顾客的人身安全。另外，良好的出品质量是我们为顾客提供优质服务的前提和基础，也是服务人员职业道德的基本诉求。
（1）重视安全、杜绝隐患
（2）讲究卫生、以洁为先
（3）把握质量、出品优良
5、团结协作 顾全大局
团结协作，顾全大局是餐厅经营管理的成功的重要保证，是处理同事之间、岗位之间、部门之间、上下级之间以及局部利益与整体利益之间、眼前利益与长远利益之间相互关系的行为准则。具体要求是：
（1）团结友爱 相互尊重
（2）密切配合 互相支持
（3）学习先进 互相帮助
（4）发扬风格 互敬互让
6、遵纪守法 廉洁奉公
遵纪守法、廉洁奉公是服务人员正确处理个人与集体、个人与国家关系的行为准则，既是国家法律法规的强制要求，又是职业道德规范的要求，其具体要求是：
（1）遵纪守法 身践力行
（2）恪守职责 按规行事
（3）弘扬正气 抵制歪风
（4）团队为上 勇于奉献
（5）维护国格，珍惜声誉
7、培智精技 学而不厌
提高自身素质，提高业务技能，是服务人员不可缺少的基本规范之一，是服务员搞好本职工作的关键。其具体要求是：
（1）树立目标 真抓实干
（2）坚定意志 强化理想
（3）找准定位 勤学苦练
8、平等待客 一视同仁
满足顾客受欢迎、受重视、被理解的需求是餐厅优质服务的基础。因此，要求每位员工必须对顾客以礼相待，绝不能因为社会地位的高低和经济收入的差异而使客人得
到不平等的接待和服务，要坚决屏弃“衣帽取人，看客下菜”的陈规陋习。平等待客，一视同仁作为服务人员的道德规范，就是尊重客人的人格和愿望，主动热情地
去满足客人的合理要求，使客人处在舒心悦目、平等友好的氛围中。其具体要求是：
（1）贵宾与普宾一样
（2）内宾与外宾一样
（3）华侨与外宾一样
（4）东西方宾客一样
（5）新客与常客一样
（6）不同肤色客人一样。
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