盖饭顾名思义就是将炒好了的菜品浇在米饭上面，浇在面条上也就叫作盖面。根据顾客需求可以选择不同的菜品，也就叫做不同的盖饭，比如说青椒炒肉盖饭，红烧肉盖饭等等
为什么叫盖饭？盖饭出自四川，盖饭是一个简称，其实是菜盖饭，就是炒好的菜往白米饭上一盖，称谓由此而来。
2，为什么要把米饭往菜上面盖上去吃？旧时侯吃盖饭的都是四川沿江的船夫和棒棒，就是原来做苦力的人们，如果把菜往饭碗里直接放进去一起吃的话，可以省下时间，所以发明了这么一种吃法，天长日久就有了盖饭这么一种东西了。
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