乙酰乙酸的化学式是C4H6O3，共有4个碳原子。
乙酰乙酸是最简单的β-酮酸，得到的方法很简单，由乙酰乙酸乙酯水解得到。
基本性质如下：
熔点：36.5 °C
溶解情况：可以与水和醇混溶。
外观：无色油状液体或结晶。
稳定性：不稳定，加热到100°C时便迅速分解为丙酮和二氧化碳。
其它：具有弱酸性。乙酰乙酸在碱溶液中更加稳定。37°C时，酸性溶液中的乙酰乙酸半衰期为140分钟，在碱性溶液中则为130小时。
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