毛利是指收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，计算公式为：毛利=营业收入-营业成本。毛利与营业收入的百分比即毛利率，计算公式为：毛利率＝毛利÷营业收入×100%＝（营业收入－营业成本）÷营业收入×100%。
毛利是核算企业经营成果和价格制订是否合理的依据。影响毛利的因素通常可分为外部因素和内部因素两大方面，外部因素主要是指市场供求变动而导致的销售数量和销售价格的升降以及购买价格的升降；内部因素则包括开拓市场的意识和能力、成本管理水平、产品构成决策、企业战略要求等。
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