美元汇率是指美元可以兑换人民币的比率或比价，即两种货币之间兑换的比率，亦可视为一个国家的货币对另一种货币的价值。美元与人民币的换算公式为：美元=人民币×人民币兑美元汇率。
中国人民银行于每个工作日闭市后，根据当日银行间外汇市场美元对人民币的收盘价，作为下一个工作日美元对人民币交易的中间价。各家商业银行根据人民银行公布的中间价，再根据各家银行情况制定自己的中间价，而买入价和卖出价是在中间价的基础上，上下浮动一定点数得出的。
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