煌旗拥有行业教学环境的同时，还拥有一个以中国烹饪大师为核心的团队，其中培训师50多名，4年以上各种专业培训师近百名，真正能做到手把手，标准化教学的一家专业小吃培训机构。多年来在煌旗专业老师的教导下，煌旗学员成功创业率高达98%以上。
广东面点鱼蓉鸡冠饺的做法
鱼蓉鸡冠饺的做法
【用料规格】澄粉1000克，草鱼800克，猪油(炼制)150克，盐10克，食用色素少许。
【工艺流程】澄面团一下剂+鱼蓉馅一成形一蒸熟。
【制作方法】
①澄粉放人盆中加猪油、盐拌匀，用开水烫成面团。
②鱼肉用刀剁细、剁蓉，制成鱼蓉馅，加人一定量的清水，再加人调味料。
③面团切成剂子。压成圆片.边沿沾上红色面片少许，对折用手捏成鸡的冠子形象，上笼蒸熟即可。
【制作关键】捏制动作轻柔，防止破皮。
【成品要求】形似鸡冠，馅心嫩滑，皮质爽口。
知识拓展：人工合成色素既无营养，有些又具有毒性，应该尽量少用或不用。目前，允许使用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄和靛蓝四种。规定的大使用量均为万分之一。它们都具有酸性染料的特性.属水溶性.微溶于乙醇，不溶于油脂。
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