红曲酥皮泡芙准备材料：
酥皮材料：低粉45g/黄油40g/红曲粉5g/糖粉40g。
泡芙材料：低粉60g/黄油45g/鸡蛋3g；淡奶油400g/牛奶90g；细砂糖10g/糖粉50g。
红曲酥皮泡芙操作步骤：
1、将所有酥皮材料全部混合在一起，黄油要室温软化。
2、混合揉匀后搓成圆柱形，用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右。
3、接下来开始制作泡芙：牛奶加黄油加糖混合在容器中，放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾。
4、低粉提前过筛放好，倒入低粉，立即搅拌均匀，直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火。
5、待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
6、搅匀后逐个加入下一个鸡蛋，直到面糊能拌成倒三角的状态。
7、拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中，然后均匀的挤入烤盘中，中间留间隔。
8、冰好的酥皮取出切薄片，然后盖在挤好的泡芙体上。
9、送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟左右，使其膨胀定型，再转上下火180度，再烤15分钟左右。
10、烤好的泡芙取出放凉，淡奶油加糖粉打发好，然后挤入泡芙体内即可，也可将泡芙上面切开，挤入奶油后再盖上盖子。
温馨提示：
