今天食为先小编为大家详细介绍下酱汁烧金鲳，金鲳鱼又名黄腊鲳，鱼体扁平胖嘟嘟，较大可以长到二三十斤。金鲳鱼肉细嫩厚实，皮下脂肪含量非常丰富，软软糯糯的一层厚重的胶质层，入口有果冻的感觉。
食材：金鲳鱼1条、青葱1根、老姜3片、干辣椒4个、蒜头3个、豆瓣酱匙、生抽1匙、味精少许。
酱汁烧金鲳制作步骤：
1、配料提前准备好要是不喜欢辣，那就不要下葱姜蒜去腥增香不能少。
2、川味的豆瓣酱不能少，这是一个味道的灵魂所在。
3、把金鲳鱼处理好，清洗干净后划割出刀纹。菱形会感觉漂亮一点。
4、锅热油把鱼双面煎制一会成金黄色盛出备用。
5、锅再热油放入葱姜蒜辣椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油炒出香味炒的时候要注意火候以免烧焦。
6、加入一碗水并放入调味烧煮开后。
7、放入金鲳鱼烧焖煮一会翻个面再焖煮至收汁即可出锅。
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