煌旗餐饮培训,一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理机构。由期初10余人发展到现在上千人的团队，由初期1家培训机构发展到拥有数十家自营分机构。煌旗一直坚持着“真操实学、手把手教学、扶持开店创业”的经营理念，到目前为止，煌旗已为社会培养了多达数万的餐饮创业人士，得到了广大学员的高度认可与肯定。
生爆盐煎肉做法
（主料辅料）
猪腿肉250克 猪化油75 克
青蒜苗100 克 川盐1克
郸县豆瓣30克 永川豆鼓5克
（烹制方法）
1、将肥瘦相连的去皮猪腿肉切成5 厘米长、2.5 厘米宽的薄片，豆瓣剁细，青蒜苗切成马耳朵形。
2、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热，放入肉片炒散，加川盐，再反复翻炒煎至出油，即下豆瓣。豆鼓，炒至油呈红色后，再放入青蒜苗，炒断生出香味后起锅装盘即成。
（工艺关键）
1、盐煎肉又名“生爆盐煎肉”，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。炒时火候不宜大，肉片炒至吐油时方能下调料。
2、辅料无蒜苗时，可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替。
[风味特点]
1、盐煎肉又名“生爆盐煎肉”。因其与“回锅肉”在制法、用味上均有许多相似之处，故人们常将这两种菜称为“姐妹菜”。
2、盐煎肉为家常味型。色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。
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