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西点行业前景简介
随着经济的发展，消费结构的改变，人们的饮食与生活习惯也发生了很多改变。西点也变得备受关注，各种饮品甜点在也越来越广泛地被人们喜爱并接受，成为时尚潮流与生活品质的一种体现。随着这个改变，市场上也涌现出很多饮品甜点店，很多人都知道烘焙行业利润大。
天然酵种由不同的菌培育而成所以在烘焙的时候，每一种菌都会散发着属于自己的味道，让面包的风味更加的多样化，吸引更多的顾客。我是主厨烘焙培训学校小编又来给大家科普啦。
天然酵种面包耗时长的另一个好处就是保鲜时间也长，面包制作有一个规律：制作越快的面包老化的也越快，费时的天然酵种的面包可以保持几天，甚至一周都很新鲜。
天然酵种的种种优势对无油少油，无糖少糖的粗粮或杂粮面包尤其明显，这些面包由于粗粮杂粮的加入，本身不易产生筋度，而且材料的风味都很含蓄，天然酵种可以较大限度地提炼混合各个材料的味道，并优化组织筋度。注意点：
1.确保酵种本身是健康活跃的。
2.“唤醒”酵种有个过程，可能一开始喂养时酵种没有太大反应，此时不要放弃，在粉中加点黑麦，或者在水中加柠檬汁增加酸度，鼓励酵母菌的生长，喂3、4次后应该就会活跃了。
3.这种“悠长假期”只能偶尔为之，否则酵种有一顿没一顿，老是被冬眠，慢慢会变弱的。
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