洛阳三职高开设的专业包括：
1. 电子与信息类：计算机专业
2. 旅游类：旅游与烹饪专业
3. 财经商贸类：客服电商专业（或其他相关商贸专业）
4. 装备制造类：机电与机器人专业
5. 数控专业：汽修类专业
6. 农林牧渔类：
7. 文化艺术类：
8. 教育与体育类：
这些专业旨在培养学生在各自领域内具备相应的专业技能和知识，为他们的未来职业发展奠定坚实基础。
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