首先是才能要一样一样来处理，准备个茄子，准备个土豆去皮切成小丁儿，切成小丁大概一厘米见方的小丁儿吧，吃起来口感最好。
切好的小丁儿要泡在清水中，防止氧化变黑。再切上一点香菇青椒然后准备一点点肉丁，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，腌制成10~15分钟。再切上一个番茄。接着就可以起锅烧油了，油热以后放入我们腌好的肉丁，把肉丁炒的变色。放入葱蒜翻炒出香味儿，加入土豆茄子，加上一点酱油上色，加上一小勺盐。大火翻炒一分钟添上一大碗的清水，大火煮开以后呢，加入香菇和青椒。放入番茄盖上盖子，炖上5~10分钟。时间到加上一点花椒粉，加上一点鸡精。如果口重的话，还可以再加上一点点盐，勾上一点水淀粉翻拌均匀汤汁儿变浓以后撒上葱花和香菜，不喜欢吃香菜的朋友吃啥葱花，翻拌一下就可以关火出锅
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