五谷中的五种粮食主要有两种说法，第一种：稻、黍、稷、麦、菽；第二种：麻、黍、稷、麦、菽。两种说法的区别在于前者有“稻”无“麻”，后者有“麻”无“稻”。
将五谷的第一种和第二种说法结合起来可以看到共有6种粮食作物，即：稻、黍、稷、麦、菽、麻。
稻：就是常见的水稻，简单加工之后是米类食物，如：大米。
黍：就是黄米，黄米也叫糜子，颜色淡黄，比小米个头稍大一些。
稷：就是谷子，它是一种古代的粮食作物，指粟或黍属。
麦：就是麦子，常见的有大麦和小麦，简单加工之后是生活中的面粉。
菽：就是大豆，菽读作shū，泛指各种豆类作物。
麻：就是大麻，是桑科大麻属植物。
五谷指的指稻、黍、稷、麦、菽。
1、稻（学名：Oryza sativa L.）通称水稻，是禾本科一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘无毛、松弛；叶舌披针形；叶片线状披针形，宽约1厘米，无毛，粗糙。
2、黍米，一种有粘性的稷。
它又有红、白黄、黑几个品种。白黍米粘性次于糯米，红黍米粘性最强，可以煮粥。
3、稷（学名：Panicum miliaceum L.）是禾本科，黍属一年生栽培草本植物。
分布于中国西北、华北、西南、东北、华南以及华东等地山区都有栽培，新疆偶见有野生状的。亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区都有栽培。
4、禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦、大麦、燕麦和荞麦等种类。
5、“菽”为豆类的总称。
五谷是指如下：
1、稻dào，一年生草本植物，子实称稻谷，去壳后称大米，有水稻、旱稻之分。禾本科稻属的重要栽培谷物，一年生，秆直立，分蘖力强。叶片狭长扁平；叶舌较长，有明显叶耳。顶生圆锥花序大型，疏散，分枝多，直立或弯垂。
2、黍shǔ，一年生草本植物；子实叫黍子；碾成米叫黄米；性粘；可酿酒。一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。
3、稷 jì ，稷别名粢米、傺米、糜子米。稷脱壳后即为高粱米。颜色有红、白之分：红者又称为酒高粱，主要用于酿酒；白者用于食用。
4、麦mài，一年生或二年生草本植物，有小麦、大麦、燕麦等多种，子实供磨面食用，亦可用来制糖或酿酒。
5、豆dòu，双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，豆类植物的种子，如大豆、蚕豆、绿豆、刀豆等、毛豆、黄豆，大豆属。原产我国，一般认为由野大豆驯化而来。全国各地栽培，以东北最为声名远播。
古代五谷指的是稷、黍、麦、菽、麻。
在我国古代，＂五谷”是一种俗称，包括所有的粮食作物。对＂五谷”的种类，各种史料说法不同：如《周书》说五谷为，稷、麦、稻、黍、菽。《楚辞》说五谷为，稻、稷、麦、豆、麻。《汉书》说五谷为，麻、稷、黍、麦、豆。其它还有三谷，六谷，九谷之说。比如《周礼注》说，三农生九谷：稷、秫、黍、稻、麻、大豆、小豆、大麦、小麦。总之一句话，古人称粮食作物为谷。
文化
1、传说，周始祖后稷是＂五谷之神”。他是农耕始祖，“树艺五谷”，被尊为农神。古人庆丰收祭祀就是祭祀农神后稷。
2、＂五谷＂中＂稷”即粟（小米），为百谷之长，帝王祭祀用谷。
3、以＂五谷”为代表的传统农业生产及方式，为华夏文明的孕育、发展作出了基础性贡献。
4、五谷文化是民族生命的延续，是中华民族能屹立于世界的一个强大的遗传学基础。
五谷即粟(稷)、豆（菽） 、黍、麦、稻。 古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济 复文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。 “谷”原来是指有壳的粮食 制；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。 俗名分别为 黄米、谷子（北方俗称小米）、水稻（俗称大米）、小麦（制作面粉主要用料）、豆类 另外，也曾有关于“五谷”划分为“天谷”、“地谷”、“悬谷”、“风谷”、“水谷”的。天、地、悬、风、水所代表“五谷”并不一定都是粮食：“天谷”含诸如稻、谷、高粱、麦等果实长在头顶类的作物；“地谷”含诸如花生、番薯等果实长在地面下的作物；“悬谷”含诸如豆类、瓜类等果实在枝蔓上的作物；“水谷”含诸如菱角、藕等水中生长果实的作物；唯有“风谷”特殊，指玉米是通过风传播花粉，将头顶花粉吹到作物中节长出的须上从而结出果实的作物
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