分析：（1）由灭火的原理进行分析解答；
（2）加铁酱油中的铁指的是铁元素；
（3）由钢铁生锈的条件分析解答；酸性溶液、碱性溶液、盐溶液能加速金属的生锈．根据防止金属生锈的方法分析判断．
（2）加铁酱油中的铁指的是铁元素；
（3）由钢铁生锈的条件分析解答；酸性溶液、碱性溶液、盐溶液能加速金属的生锈．根据防止金属生锈的方法分析判断．
解答：解：（1）若锅里的油着火了，应立即盖上锅盖灭火，这是因为盖上锅盖可以隔绝空气，从而达到灭火的目的．
（2）卫生部推广使用强化加铁酱油．这里的“铁”指的是元素．
（3））铁在与水和氧气充分接触时容易生锈．保持刀具干燥、涂油等方法能够防止铁制品生锈．
故答案为：（1）隔绝空气．
（2）元素．
（3）铁与空气中的氧气和水接触，容易生锈．保持刀具干燥、涂油．
（2）卫生部推广使用强化加铁酱油．这里的“铁”指的是元素．
（3））铁在与水和氧气充分接触时容易生锈．保持刀具干燥、涂油等方法能够防止铁制品生锈．
故答案为：（1）隔绝空气．
（2）元素．
（3）铁与空气中的氧气和水接触，容易生锈．保持刀具干燥、涂油．
点评：充分理解灭火的方法、铁生锈的条件和防止铁生锈的方法是正确解答本题的关键．
