资源环境与化学学院设置化学、科学教育、生物技术、葡萄与葡萄酒工程、食用菌科学与工程、园艺、地理科学、自然地理与资源环境、城乡规划、人文地理与城乡规划共10个专业，在校生1678人。
重视学科建设与科学研究，我院共完成和在研国家自然科学基金项目12项和1项国家社会科学基金。完成省级科研项目40余项及其它各类科研项目多项；现有2个云南省高校科技创新团队，有1个云南省高校工程中心，1个省高校重点实验室。
学院致力于培养教师教育特色鲜明的高水平应用型本科人才，立足于楚雄，培养适应高原特色鲜明的现代农业产业示范区建设、绿色产业、食品加工工业、资源环境、土地利用、乡村振兴等服务本地经济建设的应用型人才。
学院教风学风浓郁，育人效果显著，2021年硕士研究生入学考试上线53人，录取43人，2022年上线人数64人，录取工作还在进行中；三年来，获得全国性创新创业、专业技能大赛等奖励60余项。
食用菌科学与工程专业（专业代码：082711T）
非师范本科，标准学制四年，授予工学学士学位。
【培养目标】培养具备系统的应用生命科学基础知识和技能，掌握菌物学方面的相关知识及实践操作技能，具有较强的菌种生产、指导栽培、产品加工、品种选育、生物发酵及营销等能力，能在政府部门及企事业单位从事食用菌教学、科研、生产、管理、规划、技术开发推广等工作，适应地方（区域）经济社会发展需要的高素质复合应用型人才。
【主修课程】微生物学、真菌学、植物生理学及实验、基础生物化学与分子生物学、菌物细胞生物学与遗传学、菌物学、食用菌育种菌种学、食用菌栽培学及实验、食用菌产品加工与菌物化学等。
【师资水平】现有专任教师11人，其中，教授5人，副教授4人；9人具有博士学位；云南省中青年学术技术带头人2人，楚雄州中青年学术技术带头人4人；与企业合作建立云南省专家基层科研工作站1个，教师获得云南省、楚雄州自然科学奖多项。形成了一支高学历、高职称、科研教研能力强的教学团队，师资力量雄厚。
【职业能力】毕业生可获得菌种制备与选育、食用菌栽培、产品加工开发、科学研究和营销等专业训练。毕业生具备获取食品安全师资格证书、农产品食品检验员等证书的能力。
【就业岗位】在各级企事业单位从事食用菌的新技术研究、新产品开发、人才培养及产业规划和管理等方面的工作。
【办学特色】以社会需求为导向，融合高原特色农业产业发展理念，充分发挥云南食用菌资源优势，紧密结合生产实际，采用产学研用融合模式，加强与突出应用型专业人才培养，不断加强学生专业技能、实践能力，培养具有创新精神和实践能力的高素质应用型人才。
【荣誉称号】教师有云南省中青年学术技术带头人、彝乡科技领军人才，具有云南省教育厅“滇中林下特色生物资源”创新团队。专业教师主持多项国家自然科学基金项目、省级项目和横向项目。
【就业情况】该专业从2022年开始招生。
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