原标题:正宗关东煮就是这样打开的。你觉得谁最好吃？
关东煮是很多上班族的心头好。便利店里一碗美味的关东煮，能温暖夜归人的胃，给人的心灵带来温暖。
关东煮起源于日本，可以说是日本最接地气的国民料理。现在，关东煮有各种各样的食材，但最经典的一种叫做“丁凡”，通常包括萝卜、鸡蛋、油豆腐、魔芋和海带卷。
小红萝卜
萝卜是关东煮最重要的食材。虽然很普通，但是日本人做菜的时候充满了虔诚和耐心。
萝卜需切成3cm左右的小块，去皮去筋，截面外圆需修圆，防止炖煮时开裂，用淘米水去除苦味和辣味，再将汤底慢炖。制作工艺相当讲究，但只有这样才能保证萝卜块泡在汤里晶莹剔透，香甜可口，软而不烂。
协信鸡蛋
完美嫩蛋对水温和炖煮时间都有一定要求。只有控制好这两个关键因素，才能让蛋白质浸泡出鲜香的汤汁味道，嫩滑的鸡蛋咬下去会有满满的酒气，给人以满足感。正式开始前，可以把鸡蛋泡在汤里调味，然后放在热汤里煮一会儿。
油豆腐
关东煮没有豆腐是没有灵魂的，炒出来的豆腐表面布满孔洞，更容易吸收汤汁。但需要注意的是，油豆腐在放入汤锅炖之前要先用清水焯一下，以去除多余的油脂和豆制品的苦味。
魔芋
丰富的魔芋多糖和淀粉赋予了魔芋Q弹的口感，但生魔芋有毒，要经过研磨、蒸煮、加氧化钙固化后才能食用，可制成魔芋块、魔芋丝、魔芋卷等。魔芋的主要成分是纤维素，人体无法消化吸收，吃多了也不用担心热量，还能促进肠胃蠕动。
昆布卷
昆布也是日本料理中必不可少的食材。是另一种与海带相似但又不同于同科海带的植物。制成昆布卷后，柔软可口，有嚼劲。
说完经典食材，再来说说汤底，味道的来源。关东地区的传统汤通常由果汁、酱油、糖和香脂制成。汤色略黑，充满鲜香。最重要的是果汁。干鲭鱼中的肌苷酸和昆布中的谷氨酸赋予其醇厚但不强烈的鲜味，有时还会加入扇贝、蘑菇等配料进一步提升口感。
在关东煮时，常配以柚子椒或黄芥末等蘸酱。精心熬制的高汤，配料丰富多样，口感细腻互不冲突，风味清新淡雅。回搜狐多看看。
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