原标题:粉条一炸就成了一坨？大厨炒粉条加“一步”，粉条清亮入味。
不得不说，地摊上的炒粉真的很好吃。虽然他的炒面很好吃，但是我们可以清楚的看到，他的烹饪环境确实堪忧。尤其是初春时节，细菌非常容易滋生，我们也不确定商家用的油是否健康，所以大部分家长都不会让孩子在外面吃炒面。
很多人在家煮炒粉条的时候，都会出现粉条被炒成一团的问题。我们在外面买的炒面都是一根一根的，那么怎么才能让炒面翻面的时候不粘在一起呢？很多人说粉条是因为不烫，但是你自己试试就会发现，粉条就算烫了也会被炒成一团。想吃到好吃又不粘成一团的炒面，光做溺水这一步是不够的。如果加上这一步，可以让炒面的根根分明。
将准备好的干粉条放入锅中，同时在锅中加入清水，开大火将水加热至沸腾。锅里的水烧开后，关火。这个时候直接把粉条捞出来是不合适的。粉丝要在锅里泡10分钟。10分钟后，取出粉丝，放入清水中。清水中加入适量米醋，浸泡10分钟，然后取出粉丝，清洗数次。
锅中加入适量油，大火加热，油六成热时加入蒜末和姜末。炒出香味后，倒入少许肉末，翻炒均匀。当肉末变色时，可以盛出，放入碗中备用。从锅里往锅里加入一定量的食用油，往锅里加入猪肉、蒜末、姜末、小米椒、辣椒酱翻炒。粉丝沥干水分，倒入锅中，大火翻炒40秒左右，然后倒入炒好的肉末，再加入少许盐、胡椒粉、蚝油翻炒。最后的收尾工作就是撒上葱花和酱油。
经过以上步骤，我们就可以做出好吃的不粘在一起的炒面了。相信家里每个成员都会特别喜欢这种美味。以后在家做炒面的时候，不要只是焯一下，而是泡在米醋里。有了今天学到的小技巧，你一定会让你的炒面根根分明，色泽鲜艳。回搜狐多看看。
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