在《诗经》所反映的西周春秋时代，由于肉类和粮食的匮乏，当时的人民尤其是下层民众不得不依赖蔬菜来补充粮食的不足。见于《诗经》的蔬菜有：荇菜、卷耳、芣苢、蕨、薇、苹、藻、苓、荑、唐、芄兰、谖草、蓷、荼、荠、莫、苦、葑、苕、苴、苹、莱、芑、蓫、葍、堇。下面依据历代注疏，作一解释。
荇菜：水中的植物，叶子浮在水面上，根茎可吃，类似于藕。参差荇菜，左右流（采/芼）之。《周南·关雎》
卷耳：草木植物名，嫩苗可吃，也可药用，今名苍耳。采采卷耳，不盈顷筐。《周南·卷耳》
芣苢：车前子，多年生草本。采采芣苡，薄言采之。《周南·芣苢》
蕨：羊齿类植物，地下茎很长，春季长嫩叶，可吃。陟彼南山，言采其蕨。《召南·草虫》
薇：野菜，叶子一种是绿色，一种是褐色，嫩的可吃，也就野豌豆苗。《召南·草虫》
苹：浮萍，蕨类植物，生浅水中。于以采苹，南涧之滨。《召南·采苹》
藻：藻类植物，没有根茎叶的区分，用细胞分裂繁殖，生浅水中。《召南·采苹》
苓：甘草，也叫大苦。山有榛，隰有苓。《邶风·简兮》
荑：初生的白茅。自牧归荑，洵美且异。《邶风·静女》
荼：苦菜。
荠：荠菜。谁谓荼苦，其甘如荠。《邶风·谷风》
唐：女罗，寄生蔓草。爰采唐矣，沬之乡矣。《鄘风·桑中》
芄兰：蔓生植物，一名萝藦。芄兰之支，童子佩觿。《卫风·芄兰》
谖草：即萱草，亦称忘忧草，今叫黄花菜。焉得谖草，言树之背。《卫风·伯兮》
蓷：益母草。中谷有蓷，暵其干矣。《王风·中谷有蓷》
莫：酸模，一种野菜。彼汾沮洳，言采其莫。《魏风·汾沮洳》
苦：苦菜，即荼。采苦采苦，首阳之下。《唐风·采苓》
葑：芜菁，又名蔓菁。根和叶做蔬菜。采葑采葑，首阳之东。《唐风·采苓》
苕：又名翘摇，即紫云英，草本。防有鹊巢，邛有旨笤。《陈风·防有鹊巢》
苴：麻子。九月叔苴，采荼薪樗。《豳风·七月》
苹：藾蒿，初生可食。呦呦鹿鸣，食野之苹。《小雅·鹿鸣》
莱：灰菜，嫩叶可吃。南山有台，北山有莱。《小雅·南山有台》
芑：像苦菜的野菜。薄言采芑，于彼新田。《小雅·采芑》
蓫：羊蹄草。我行其野，言采其蓫。
葍：多年生蔓草，一名小旋花，地下茎可吃。我行其野，言采其葍。《小雅·我行其野》
堇：苦堇、堇葵。周原膴膴，堇荼如饴。《大雅·绵》
1.水环境的标识物——荇菜
2.莼菜之手
3.飞蓬的性情
4.粗粝与温柔——萎蒿
5.U盘一样的水芙蓉
6.风羽之物——白茅
7.悲感的熔池——黍
8.有女同车——木槿
9.爱的使者——萱草
10.艾蒿
11.色彩的精灵——蓝
12.野马葛藤
13.勾连之物——卷耳
14.泯嘴一笑——桃
15.以乐心，度俗世——车前子
16.包裹伤痛、苦难的铁沙——荆棘
17.入口嚼碎明琉璃——蕨菜
18.梨的琐忆
19.梅之女
20.树好大，风有时，人无涯——柏树
21.写给母亲——酸枣树
22.被戏说的——匏瓜
23.悲喜合鸣的自然暗哑——苦菜和荠菜
24.挂怀一个平淡如水的朋友——茯苓
25.暗夜一激灵——蒺藜
26.解读一点吸附和寄生的艺术——菟丝子
27.麦性
28.竹林
29.桐音
30.家园里的桑
31.芄兰
32.木瓜
33.千年韧如丝的——蒲草
34.救治妇仁——益母草
35.遍布山野的野葡萄——葛藟
36.不言之果——李子
37.浸入神秘色泽里的——檀木
38.莲子心，芙蓉色，水芸香里的——荷花
39.千古黄叶
40.情爱的果子，美味的果子——栗子
41.远古红色的母亲——茜草
42.风吹佩兰——兰草
43.美的芍药
44.杨柳依依，雨雪霏霏
45.被戏弄的荒凉——狗尾草
46.酸滑的野菠菜——酸模
47.故乡的托词——榆树
48.多子多福——花椒
49.稻梁谋
50.至情的背景——乌蔹莓
51.芦苇之伤
52.可以卑微，可以宏阔——栎树
53.在北风中摇曳的杨树
54.犹如紫云英般的爱恋
55.摇荡在风中的猕猴桃
56.落鸟承林——榛树
57.降神术士的道具——蓍草
58.血色红滴滴——枸杞子
59.淬火的菩提
60.椿秀才和香椿拌豆腐
61.像紫蝶一样纷飞的野豌豆
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