蛋白质在人体胃肠内与水反应，最终生成氨基酸被人体吸收．丙氨酸（化学式为C3H7O2N

题目内容：

蛋白质在人体胃肠内与水反应，最终生成氨基酸被人体吸收．丙氨酸（化学式为C₃H₇O₂N）就是其中的一种．请回答下列问题：

（1）丙氨酸分子中C、H、O、N各原子个数比为______．

（2）丙氨酸的相对分子质量是______，氮元素的质量分数为______（计算结果精确到0.1%）．

（3）丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊变红色，则其pH______7（填“＜”、“=”、“＞”）．

（4）下列食物：a、大米b、花生c、鱼d、大豆e、萝卜，其中能提供丰富蛋白质的食物有______（填字母）．

（5）合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%．现测定某奶粉每100g中含有氮元素的质量为2g．请通过计算判断该奶粉是否合格．

最佳答案：

（1）丙氨酸分子中C、H、O、N各原子个数比=3：7：2：l；故答案为：3：7：2：l．

（2）①丙氨酸的相对分子质量=12×3+1×7+16×2+14=89；

②丙氨酸中氮元素的质量分数=1489×100%≈15.7%；

故答案为：89，15.7%．

（3）紫色石蕊遇酸变红色，遇碱不变色．丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊变红色，说明丙氨酸的水溶液呈酸性．酸的ph值都小于7；故答案为：＜．

（4）富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等．由此可知，能提供丰富蛋白质的食物有鱼和大豆．故选Cd．

（5）每100g合格奶粉中氮元素的质量：

18g×16%=2.88g＞2g，故该奶粉不合格．

（或蛋白质的质量：2g÷16%=12.5g＜l8g，不合格奶粉）

答案解析：

1489

考点核心：

人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。