《食品安全法》从2009年6月1日开始执行．下列食品加工生产的做法或食用方法符合食品安全标准要求的是（）
A．用霉变大米煮饭食用
B．吃皮蛋时蘸取少量的食醋
C．用甲醛溶液浸泡水产品并食用
D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
B
试题解析:
A、霉变大米中含有有毒物质，食用后会危害人体健康，故A错误；
B、吃皮蛋的时候加些醋，不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质铅在人体的吸收，故B正确；C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但降低了食品的质量，而且对人体有害，故C错误；
D、亚硝酸钠有毒，不能食用，故D错误。
故选:B.
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
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