永州“潇湘牌”豆腐干因其味美且富有营养而被人们所喜爱，下表是“潇湘牌”豆腐干标签的部分内容，其中配料中富含蛋白质的是（）
1配料
优质大豆、植物油、辣椒、味精、食盐等
A．优质大豆
B．植物油
C．食盐
D．辣椒
A
试题分析:
A、优质大豆中富含蛋白质，故选项正确；
B、植物油中富含油脂，故选项错误；C、食盐的主要成分是氯化钠，富含无机盐，故选项错误；
D、辣椒中富含维生素，故选项错误。
故选:A.
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
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