什锦菜是南京特色的素菜，属金陵菜，又称十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的传统名肴，通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等食材炒制而成，此菜不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。
参见：素十锦
扫描版：「素十錦」在《汉语大词典》第13247页 第9卷 730
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