俄罗斯鱼头为什么叫俄罗斯鱼

俄罗斯鱼头为什么叫俄罗斯鱼

简称。俄罗斯鱼头在中国又称鲽鱼头，但在俄罗斯本地被简称为俄罗斯鱼，属于硬骨鱼纲蝶形目，是产于俄罗斯和我国交界地区，正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，其肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，味鲜美而肥腴，为许多顾客所推崇。

俄罗斯鱼头是什么鱼

鸦片鱼头，实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。
[做法]
1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可）
2.出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清单的也可省去这道工序）
[做法]
葱香洋鱼头38元/半只
端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头，鸦片鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。
洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。蒸前淋上料酒，把红辣椒剁碎铺在鱼身上。
大火足气蒸10分钟就可以了。红椒辣看着挺热闹的其实完全不辣，充门面用的。：）
【葱蒸鸦片鱼头】
材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。
??做法：
??1。把鱼头洗干净，放入盘子中。
??2。根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。
??3。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。
??
??鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味！大家不妨试一下。
【剁椒鸦片鱼头的懒人做法 】
洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。
【红烧鸦片鱼头】
俄罗斯深海鱼头一个（即鸦片鱼头），各种调味料少许。
制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。
鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。
【剁椒鸦片鱼头】
1、 用料：鸦片鱼头一个（半斤以上）；新鲜红尖椒8个；豆豉2勺；姜两片，黄酒少许，麻油少许
2、 制法：将鸦片鱼头去鳃洗净后，放入盆中，喷黄酒，加姜片；将红尖椒切成环状，均匀撒入盆中，中间放两勺豆豉，最后淋上少许香油，大火蒸十二分钟即可。
3、 特点：色彩鲜亮，香辣肥嫩，风味独特。
色香俱佳的剁椒鱼头。来学怎么做吧。
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
【酸豆角鸦片鱼头】
基本类似剁椒鱼头，先腌一下，关键在用红油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。
如果自家做泡菜的话，把泡好的豇豆切碎就可以了，记得是辣的哦。

请问俄罗斯的“碟鱼头”怎么翻译成英语啊？！！！

“碟鱼”Flatfish
深海鲽鱼头（剁椒、葱油）..
Braised Flatfish Head (with Hot Red Peppers/ Scallion)
北京市菜单英文译法: 888. 砂锅鱼头 Fish Head en Casserole; 889. 深海鲽鱼头（剁椒、葱油） Braised Flatfish Head (with Hot Red Peppers/ Scallion)
深海鲽鱼头（剁椒、葱油）..Braised Flatfish Head (with Hot Red Peppers/ Scallion)
深海鲽鱼头（剁椒、葱油）
Braised Flatfish Head (with Hot Red Peppers/ Scallion)
北京市菜单英文译法: 888. 砂锅鱼头 Fish Head en Casserole; 889. 深海鲽鱼头（剁椒、葱油） Braised Flatfish Head (with Hot Red Peppers/ Scallion)

怎么做俄罗斯鱼头

主料：俄罗斯鱼头一个
辅料：老干爹豆瓣酱半碗、葱两根、姜四片、蒜四瓣、红鲜辣椒一个、绿鲜辣椒一个、香菜一根、料酒3ml、盐5g
俄罗斯鱼头的做法步骤
1. 将俄罗斯鱼头洗净置于盘中，将切好的葱姜蒜在鱼头各部位均匀铺开腌制10min。
2. 将豆瓣酱倒入碗中，加料酒，盐适量，搅拌均匀。
3. 将调好的料均匀撒在鱼头上，蒸20min即可，出锅撒香菜，摆盘。

求中国家常菜的中文菜名翻译成俄罗斯文菜名！

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回答者：啄B木W鸟 - 高级经理 六级 4-30 18:02
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俄罗斯鱼头的做法，俄罗斯鱼头怎么做好吃，俄罗

食材
主料 :胖头鱼鱼头- 1个
辅料:老干爹-10小勺;油炸辣子-5小勺;食盐-5克;生姜-6片
步骤
1.先把鱼头切成两半
2.在鱼头切开面上撒少许食盐
3.将切好的生姜片均匀摆放在鱼头上
4.将老干爹和油炸辣子均匀涂在鱼头上
5.将鱼头放入蒸锅，大火蒸10～15分钟即可