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四川省乐山市第一职业高级中学中餐烹饪专业到底行不行?设有哪些课程

发布时间: 2023-05-18 20:00:01

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四川省乐山市第一职业高级中学中餐烹饪专业到底行不行?设有哪些课程

最近有很多同学想知道,四川省乐山市第一职业高级中学中餐烹饪专业到底行不行?设有哪些课程初中生不读高中要怎样学习专业技术呢?现在就可以选择就读四川一所中职学校,目前四川这样的中职学校非常多,有的学校均专门设置目前社会上热门的专业,在四川省乐山市第一职业高级中学也可以学到非常多的知识。下面小编来带大家了解下四川省乐山市第一职业高级中学中餐烹饪专业到底行不行?设有哪些课程:

四川省乐山市第一职业高级中学中餐烹饪专业简介

培养目标

本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;

2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;

3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;

4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;

5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;

6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;

7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;

8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;

9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。

在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业(技能)方向

中餐烹调、中式面点制作

对应职业(岗位)

中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

职业资格证书举例

中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

高职:烹饪工艺与营养

本科:旅游管理、食品科学与工程

四川省乐山市第一职业高级中学简介

四川省乐山市第一职业高级中学是全国首批国家级重点职业学校、全国首批国家级示范校项目建设学校、乐山市人民政府唯一的公办职业高中,是全国知名度很高的中等职业学校。

1991年被评为首批省级重点中等职业学校;2000年被教育部批准为首批国家级重点职业学校;2006年被确定为首批省级示范性中等职业学校;2014年6月被教育部、财政部、人力资源和社会保障部正式认定为全国首批改革发展示范中职学校;2015年被省教育厅确定为现代学徒制试点学校;2016年被教育部、省教育厅确定为四川省首批职业院校教学工作诊断与改进试点学校; 2017年被评为第一届四川省文明校园;2019年被教育部确定为“首批1+X职业技能等级证书制度”试点学校。

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